{"product_id":"221-ethiopia-sidama-bona","title":"221 埃塞俄比亞 Sidama Bona 日曬 - 豆子咖啡產區豆","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e國家：埃塞俄比亞 Ethiopia\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e產區： 西達摩 Sidama\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e海拔：1,950m - 2,200m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e處理法：日曬 Natural\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e烘焙度：中淺烘焙 Medium Light Roast\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e風味：橙皮乾香、柑橘、紅莓、牛奶朱古力、黑糖、酸質柔和、圓潤順滑\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e✏️\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e參考資料\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e西達摩\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(Sidama)\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e位於埃塞俄比亞西南部，土壤為富含礦物質的火山土。波那鎮\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(Bona Zuria)\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e植被茂密、氣候得天獨厚，是孕育精品咖啡的搖籃。\u003cbr\u003e此批次由\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDaye Bensa\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e旗下的\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eBona Qiatto\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e處理廠製作。該廠與超過\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e391\u003c\/span\u003e名在地小農合作，配備專業脫皮機、壓力分選機及通風良好的非洲曬床。處理廠嚴格遵守環保準則，實施廢棄物循環再造及有機堆肥，減少生態影響。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDaye Bensa CEO Asefa\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e深信優質咖啡源於農民。公司除與當地小農簽約收購成熟咖啡果，每年\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e8\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e月更會舉辦\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFarmers Day\u003c\/span\u003e，發放獎金表揚傑出小農。此外，他們亦積極設立農民學校及醫療院所，並分發新樹苗以支援當地經濟。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【抗病品種\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e74\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e系列】\u003cbr\u003e批次涵蓋了\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e74110\u003c\/span\u003e、\u003cspan class=\"s1\"\u003e74112\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e及\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e74165\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e品種。這些是\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e1970\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e年代吉馬農業研究中心\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(JARC)\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e為了應對「咖啡果疫病」\u003cspan class=\"s1\"\u003e(CBD)\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e而研發的抗病品種。「\u003cspan class=\"s1\"\u003e74\/75\u003c\/span\u003e」代表選種年份（\u003cspan class=\"s1\"\u003e1974\/1975\u003c\/span\u003e年），後方數字為編號。這些品種不單抗病力強，風味表現亦非常突出，現已廣泛種植於全國產區。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【處理過程】\u003cbr\u003e篩選：\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e小農採收咖啡果後送往處理廠，利用水槽剔除浮豆。\u003cbr\u003e發酵：\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e沉底的優質咖啡果靜置發酵\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e36-72\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e小時。\u003cbr\u003e日曬：\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e放置於非洲曬床上曝曬，每\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e30\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e分鐘由人工翻動一次，確保乾燥均勻並防止發霉。歷經\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2-3\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e週乾燥至含水量低於\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e10.5%\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e後，運往首都亞的斯亞貝巴\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(Addis Ababa)\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e進行脫殼、色選及規格分級，最後包裝出口。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"ProductDetail-description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ProductDetail-description-content clearfix\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🚨\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e養豆建議\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e新鮮烘焙好的咖啡豆，內部芳香物質以及油脂等需要熟成轉化，適當的養豆時間，能夠令咖啡豆表現出最更穩定風味。因此從烘焙日起計待2-\u003cspan class=\"s2\"\u003e3\u003c\/span\u003e星期後才沖煮，咖啡風味會更佳\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e※\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003c\/span\u003e淺至中烘焙：\u003cspan class=\"s2\"\u003e12-14\u003c\/span\u003e日\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e※\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003c\/span\u003e中深烘焙及特殊處理法：\u003cspan class=\"s2\"\u003e2-3\u003c\/span\u003e星期\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Dolce豆子","offers":[{"title":"150g","offer_id":48678937624793,"sku":null,"price":190.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"227g (Half LB)","offer_id":48678937657561,"sku":null,"price":270.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0812\/2551\/5225\/files\/11.png?v=1783755272","url":"https:\/\/www.dolce-store.com\/products\/221-ethiopia-sidama-bona","provider":"Dolce豆子","version":"1.0","type":"link"}