{"product_id":"702-印尼-sumatera-lintong-mandhelin-濕刨法-豆子咖啡產區豆","title":"702 印尼 Sumatera Lintong Mandhelin 濕刨法 - 豆子咖啡產區豆","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e國家：印尼 Indonesia\u003cbr\u003e產區：Lintong\u003cbr\u003e海拔：1,200m-1,450m\u003cbr\u003e處理法：濕刨法 Wet-Hulled\u003cbr\u003e烘焙度：中淺烘焙 Medium Light Roast\u003cbr\u003e風味：話梅、草本糖乾香，莓果乾、柑橘、布冧、草本、紅糖、溫潤柑橘酸、口感飽滿\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e✏️\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e參考資料\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e林東（Lintong）這個名稱源自北蘇門答臘的林東尼胡塔（Lintong Nihuta）地區，位於Lake Toba西南方。Lake Toba是世界上最大的火山口湖，而此區的咖啡種植海拔約為1,300至1,450公尺。所有的「林東三次手選（Triple-picked）」咖啡，皆是對當地咖啡農民辛勤耕耘的致敬，也展現其濃郁飽滿的風味。在林東，傳統文化與自然景觀交織，造就了這個產區獨特的咖啡個性。\u003cbr\u003e這款咖啡採用印尼特有的「\u003cspan class=\"s1\"\u003eGiling Basah\u003c\/span\u003e（濕剝）」處理法，又稱「半水洗處理」，這是蘇門答臘及印尼其他產區最常見的處理方式。由於印尼處於赤道濕熱多雨氣候，咖啡不易充分乾燥，因此衍生出此種獨特處理法。紅色成熟的咖啡漿果會以傳統木製手動去皮機去皮，隨後進行水洗並發酵一晚。之後，帶著羊皮層的咖啡豆會在防水布上攤曬至含水量約\u003cspan class=\"s1\"\u003e35-40%\u003c\/span\u003e，接著去殼，再繼續日曬乾燥至含水量\u003cspan class=\"s1\"\u003e12%\u003c\/span\u003e。此時的咖啡豆質地柔軟，豆殼與生豆緊密貼合，因此在機械去殼過程中易受壓破碎，形成「羊蹄豆」外觀。同時，豆子裸露於空氣中，易接觸自然微生物，也因此帶出濕剝處理特有的藥草、木質、香料等風味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🚨\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003c\/span\u003e養豆建議\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e新鮮烘焙好的咖啡豆，內部芳香物質以及油脂等需要熟成轉化，適當的養豆時間，能夠令咖啡豆表現出最更穩定風味。因此從烘焙日起計待2-\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e星期後才沖煮，咖啡風味會更佳\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e※\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e淺至中烘焙：\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e12-14\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e日\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e※\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e中深烘焙及特殊處理法：\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e2-3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e星期\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dolce豆子","offers":[{"title":"150g","offer_id":50294329573593,"sku":null,"price":223.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"227g (Half Lb)","offer_id":50294329606361,"sku":null,"price":322.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0812\/2551\/5225\/files\/33.png?v=1789885998","url":"https:\/\/www.dolce-store.com\/products\/702-%e5%8d%b0%e5%b0%bc-sumatera-lintong-mandhelin-%e6%bf%95%e5%88%a8%e6%b3%95-%e8%b1%86%e5%ad%90%e5%92%96%e5%95%a1%e7%94%a2%e5%8d%80%e8%b1%86","provider":"Dolce豆子","version":"1.0","type":"link"}