厭氧日曬處理法 Anaerobic Natural｜時間換來的驚豔甜感

厭氧日曬聽起來很科學，其實是咖啡農在和時間的一場遊戲。

他們把新鮮咖啡果實塞進密閉的不鏽鋼桶，在沒氧氣又低溫（10-15度）的環境下，強迫果膠裡的糖分「慢動作」分解。這整整三天的漫長等待，讓甜味有足夠時間滲透進豆子心裡，再拿出來鋪在棚架上曬太陽。厭氧日曬豆子，往往帶著一股讓人驚豔的濃郁甜感，且風味層次格外和諧平衡。