Travelogue

池波正太郎的茶記 | 京都 Inoda Coffee
池波正太郎的茶記 | 京都 Inoda Coffee
走進INODA第一眼最吸引的就是店子中間的大圓吧檯，像個全景銀幕——煮咖啡的、讀報紙的、談天的，色調氣氛節奏和人物造型都甚有電影感。旅行嘛……就是要盡情浸沉於這種自己城市裡沒有的風景。除了是歴史名店也可以說是文學旅點——日本著名小說家池波正太郎，寫故事也寫食，五十歲後半的味覺人生隨筆《昔日之味》，專寫那些陪伴他度過數十年時光、讓他難以忘懷的美食及老餐廳，關於INODA COFFEE，他寫道：「我的清晨，是從INODA咖啡開始的。這是多年來的老習慣了，如果不喝上一杯INODA的咖啡，這一天就無法開始。」店子創立於1940年，單在京都就有7間分店，INODA的咖啡豆及咖啡器具都是coffee lovers送禮自奉主的必買手信。 Inoda Coffee Kyoto（三条支店）   繼續閱讀…
商店街中90歲咖啡店 | 京都 Smart Coffee
商店街中90歲咖啡店 | 京都 Smart Coffee
創立於昭和七年(1932年），差不多90年歴史的咖啡老店，Smart Coffee提供自家焙煎咖啡，很多京都人人生中第一杯咖啡就是在這裡喝的。咖啡老店的古色古香就最好看，門口附近大大台PROBAT 烘豆機、一個個疊得高高的咖啡鐵桶，還有吊燈和枱櫈。寺町通商店街約有六十間小店和三間廟宇，Smart Coffee也在其中。覺得位處Shopping區附近的咖啡店特別感人，每次腳板將要斷開之前總有咖啡來給你急救，至於店內名物之一Pancake嘛！(細細聲說)我個人來說就覺得偏乾和硬了一點……不過是旅行加上老店風味，人就變得寬容，不在此限，又OK 啦。 Smart Coffee‧スマート珈琲店   繼續閱讀…
源自市集之偽老店 | 京都 御多福珈琲
源自市集之偽老店 | 京都 御多福珈琲
介紹說御多福由市集起家，經營了四年市集，2004 年才選址這裡正式開業。雖然說不上是老店，環顧一室富有歷史感的裝潢，是由於咖啡師野田敦司鍾情喫茶店的氣氛，所以努力蒐集營造一個自己喜歡的昭和時代場景。縱然有了自己的店，野田仍然維持傳統，風雨不改每個月15號都會去京都知名的「百萬遍手作市集」擺攤。恤衫馬甲背心打領呔是他的制服，官仔骨骨，帶着宣傳大臣式的使命感沖煮咖啡。店子內杯塾和火柴盒上的卡哇伊商標也是來自他的手筆。店子位於京都四条Shopping區，河原町高島屋附近，埋藏於地底下的咖啡店，行街中途累了，可以到這裡歇歇腳。 御多福珈琲 繼續閱讀…
混和煙味的咖啡香 | 大阪 山本珈琲館（梅田YC）
混和煙味的咖啡香 | 大阪 山本珈琲館（梅田YC）
和新梅田食道街一樣年紀，昭和25年（1950年）開業的古董咖啡店，正正就在梅田車站旁邊。去日本這些充滿歷史感的咖啡店，為的是一杯咖啡和他們的三文治？可能說是那一室的煙味更加適合。香港已經推行室內禁煙好一段日子，一室空氣變清新了，這裡的咖啡味混和了煙，似乎更加多了一分親切感 。店內的昏黃燈光、老銀器見證着日子流逝，呷一口咖啡再用力深呼吸，就好像可以回到我們那段回不過去的老好日子。旁邊的新梅田食道街是另一條時光隧道的入口，每次去大阪都一定會去吃點甚麼的，最愛他的歷史悠久和夠庶民。食道街是昭和 25 年為了救濟舊國鐵退休員工而建立的，氣氛就像香港的舊式屋邨商場，裡面有百多間食店，又在車站附近，是打工仔日常填肚的好地方，既方便選擇又多又好味。 大阪 山本珈琲館（梅田YC）     繼續閱讀…
G20峰會領袖級咖啡豆 | 大阪 Cafe Bahnhof
G20峰會領袖級咖啡豆 | 大阪 Cafe Bahnhof
位於大阪梅田阪急地下街，豆子品質好也超多選擇。點解要去？Cafe Bahnhof於2019年G20峰會就曾為各國領袖提供咖啡。如果說老闆安部先生勁，他師父田口護就更神級。田口護1938年北海道札幌出生，1968年成立巴哈咖啡館，1974年開始自家焙煎咖啡，因咖啡之名去過40多個國家考察，桃李更滿日本各地，有咖啡之神之稱。著作有《田口護分享55例咖啡館創業成功故事》、《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》等。其中《田口護的精品咖啡大全》及《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術》集合了他的多年經驗，是好多咖啡愛好者的必備參考書。 Cafe Bahnhof 繼續閱讀…
慢遊老好星期天 | 東京 大江戶骨董市場
慢遊老好星期天 | 東京 大江戶骨董市場
到世界各地旅行都一定會去當地Flea Market行吓，這個《 》是見過最整潔的，乾淨到如果大偽術家Beltracchi要來搵歷史遺留下來的灰塵做假，都肯定會講粗口。市集舊物件件不同富質感，也有Lost & Found的情味，價格由非常專業到平易近人的都有。最喜歡看檔主們擺放的方式，一大堆九唔搭八嘅嘢有大有細，於有限的開檔時間內安放得齊整有序，各有風格。Flea Market是一個堆疊記憶，販售故事的地方，來消費的某程度都是不願意前進的人，作為遊客實在是萬般帶不走，隨身的唯有是一些跟陌生人錐心鑽骨的時刻 ： 1. 友人買了一盒小叉子，檔主婆婆問她從哪裡來，然後在小盒上寫寫寫，寫上了「香港加油！」2. 檔主伯伯知道我們來自香港自動減價，他也沒有賺多少錢，我們死都不肯接受他的好意，他說Welcome to Japan。忽然鼻子一酸，我不希望稱呼這一場叫買賣。 大江戶骨董市場 繼續閱讀…
挪威紅鳥的日與夜 | 東京 Fuglen Tokyo
挪威紅鳥的日與夜 | 東京 Fuglen Tokyo
《Fuglen Tokyo》紅色的鳥從挪威出發，2012年安身於奧澀谷寧靜的街區𥚃，醒目卻不張揚。他們烘焙的咖啡豆總是朋友間來東京必定買來互相饋贈的手信，幾年前下午到訪過咖啡店，這次要晚上來雞尾酒吧。 於微薰燈光底下看著bartender 拿著調酒器舞擺，想起在搖滾文化裡，電吉他象徵男性身體的延伸的說法；忽然間又想起李志超，多年以前上過幾堂他講情色書寫的課，介紹了好些引發情慾意象的作品，詳細內容模糊了，只記得很法國！他人善良簡單，可能這樣的底子令他描繪的慾望乾淨純粹，好好看，記得他總是說：「要出去試吓，試多啲！」後來才明白其實係要俾多啲機會讓萬事萬物seduce自己，然後觀察感官真誠回應，記住那份感覺。如果毛孔未曾試過好好擴張，很可能會詞不達意，這裡的氣氛適宜練習。 「室裡的燈光調度非常適合獸的視覺，巴別塔無力阻止各人虎視眈眈。嗯！他叫荻原聖司，是這𥚃的Head Bartender，他跟每位走進酒吧的客人熟練地打過招呼之後，都會向這邊留下一個安撫的媚眼，要你安心繼續駐足他的演出——他以溫柔濕潤的掌心握住調酒器 / 他搖擺脊椎來控制冰塊撞擊調酒器的節奏 / 他偶爾不自覺微微向上牽的嘴角 / 他以舌尖輕舔手背雞尾酒試味的姿勢，沒有多餘動作，揮灑利落。一面觀賞一面喝下他剛剛調好的Halvor Hurrican ，冰冰涼的，五味在口腔內徘徊，滑過喉嚨，滲透肚腹靜待跟胃液混和的一剎那。念念忘形，搖搖欲墜，轉過身來，原來落地玻璃𥚃的倒映更加好看。」 Fuglen Tokyo 繼續閱讀…
改變James Freeman人生的一杯咖啡 ｜東京 茶亭羽當
改變James Freeman人生的一杯咖啡 ｜東京 茶亭羽當
如果說鬼佬係長，日本人一定係深，Medium Roast 其實已經係Dark Roast，他們的炭火烘焙真的很撚手，有層次也有更親厚質感，這樣的風格絕對該列入非物質文化遺產。大名鼎鼎Blue Bottle Coffee 創辦人 James Freeman 都說在澀谷咖啡老舖《茶亭羽當》遇上了改變他人生的一杯咖啡，咁當然要去拜訪吓。本來好想坐吧檯欣賞咖啡師沖煮，可惜只設單人座，那唯有下次一個人再來。點了店子引以為傲的羽當Original Blend，芳香醇厚，配上一口南瓜布丁，中和了苦澀就剛好，說是布丁質地卻比較像紮實濃郁的Mousse，甜度適中，面有一層帶點苦味的焦糖，好好味，是專吃唔甜甜品的港女至愛。萬一同行朋友不想喝咖啡，這𥚃也有茶和果汁。 茶亭羽當             繼續閱讀…
北野武展場咖啡店｜東京 壹真珈琲店
北野武展場咖啡店｜東京 壹真珈琲店
同是位於古書街的另一間，都是以炭火烘培聞名的《壹真珈琲店》都不在平地，要向下走，落小樓梯到 Basement。他們 1983 年落戶神保町，在銀座也有三家分店。店子窄窄長長，同樣牆壁上也擺放了一排排歐洲陶瓷杯，還有一個最獨特的賣點就是老闆的一位朋友，他叫北野武，牆上展示的都是他的作品，而我只知道他的暴力美學和恐怖醫學，繪畫這一面還是第一次開眼界。這店有個自家原創出品的玻璃小水杯，扁扁平平握在手中舒服可愛，立即買回來給豆子士多做手信，用來招待客人！ 壹真珈琲店 繼續閱讀…
書街樓上咖啡香｜東京 古瀬戸珈琲
書街樓上咖啡香｜東京 古瀬戸珈琲
朋友去神保町古書街尋寶，我哋又跟去逛吓，這區有書香以外還有條條街飄散著的咖喱味，好有重慶大廈Feel。第一間去的《古瀬戸珈琲》走上窄小樓梯就到。店子的枱用上厚重松木，像森林，因為老闆有親戚是陶藝家所以也充滿了陶藝擺設，連招牌都用陶瓷製作，你就知咩料！點好咖啡之後，你可以在牆上任選一個咖啡杯，好多是著名歐洲老品牌。能夠用一個高級杯子享受咖啡，除了炭烤香，還散發出燒鵝嘅味道，係咪好抵呢！提提你唔好貪心，杯的大小跟咖啡份量無關，選一個自己喜歡的就好。 古瀬戸珈琲       繼續閱讀…
迷你半島酒店拉啡｜東京 Ginza Tricolore
迷你半島酒店拉啡｜東京 Ginza Tricolore
來到江戶時代就開始繁榮又華麗的銀座，入鄉隨俗就是貪慕虛榮。通過《Ginza Tricolore》三色總店那一道旋轉門，才轉了半個圈，人就頓時高級起來，店子優雅像一間迷你半島酒店，由Key Coffee老闆於1936年本著人人有啡飲的使命而創立。點了Iced coffee with milk，附送印度拉茶式咖啡撞奶表演，想到訪的話要記得太遲來的鳥就沒有蛋糕吃。 最後附上雜豆struggle 喝啡圖一張——該記下一點甚麼好呢？資訊性的？你自己Google咪得囉……講咖啡？未專業到夠膽寫，而且手同舌頭不是各司其職就好了嘛……重點是時間安排的問題，每日由JR站行到第一個目的地再行返JR站，已經是在香港一整天要走的路，腳板燃燒，灰燼上腦，意志在行街飲啡寫字和休息之間發生了巨大的拉扯……個人毅力歸零，不是臥底體質，只要一肚餓一眼瞓就會供晒啲同黨出嚟，所以，決定還是先好好旅遊和睡覺，回家再寫。 Ginza Tricolore     繼續閱讀…
2022了 你好嗎？我很好｜東京 琥珀珈琲 Cafe de L'ambre
2022了 你好嗎？我很好｜東京 琥珀珈琲 Cafe de L'ambre
如果到東京旅遊，位於銀座的《琥珀珈琲》是無論那次打算去試幾多間未去過的咖啡店，都一定會安排時間坐半天。行程都是先在隔離幾個舖位，銀座上班族去吃個快飯的那種中華料理店點個炒飯，個炒飯不得之了呀，粒粒飯心都熱辣辣，乾爽唔會黐住，先再去喝咖啡。以前第一次來是慕名店子的歷史，其後因為愛上觀賞店長沖煮咖啡時的節奏、古老磨豆機的聲音、看他們打開舊年代雪櫃用大冰塊急凍飲品的程序——是一場肌肉記憶的表演，好看又富教育意義。 相隔了一個 Pandemic 的大海，闊別幾年，甫見面店員主動向我熱情揮手，我點會唔認得佢，而係佢竟然仲認得我。外面江湖人人爭先要說好自己的故事，上一次再見之後，再次拉開那道掛上搖鈴的門，屋子𥚃水仍是水。 琥珀珈琲 Cafe de L'ambre 繼續閱讀…
築地平行行｜東京 喫茶マコ
築地平行行｜東京 喫茶マコ
想記下這家咖啡店原因不為了咖啡味道，純粹是因為驚喜。跟朋友在築地市場吃完Omakase亂走一通發現的。出發前要做功課總是在YouTube預演一次，然後再決定親歷其境，想當年Lonely Planet的白紙黑字你唯有信晒個記者的年代，好像山河會比較壯闊，哇哇哇的機會率較高，可是當你假期有限，先睡後愛還最安全。就是看見那個發光的看板，穿過小巷上條樓梯，走進一個人照顧的家居小店。這𥚃最要享受的是聲音——唱片機播放音樂的質地、電話響起時的鈴聲，是Digital年代冇辦法取代的。總之忽然之間離開原來時間軸，哪怕是三十分鐘，就好。 喫茶マコ   繼續閱讀…
安頓人心的咖啡因｜東京 珈琲茶館 集
安頓人心的咖啡因｜東京 珈琲茶館 集
出發日晨早 5am 起身出機場，期間只半睡半醒吃過幾啖飛機餐，7pm 到埗酒店瘋狂肚餓，出去用 20 分鐘吃了一個拉麵之後已經9pm。想起整天未有喝過咖啡，也因為雜豆要吃蛋糕，新宿街頭散步，隨便抬頭見到《珈琲茶館 集》營業至1am。咖啡館 since 1953 有許多分店，有鹹食也有甜點，乾乾淨淨的喫茶店。咖啡是感人的，舟車勞頓了一整天，這杯咖啡讓人覺得安樂，而有種實在也是只有 Siphon 能夠提供。闊別三年，少運動也夜瞓的人，旅行注定由疲倦開始……離開日常的第一個思考，就是要以沖煮一杯能讓人能安頓疲倦的咖啡為目標。 珈琲茶館 集 繼續閱讀…
新宿駅早餐革命｜東京 BERG
新宿駅早餐革命｜東京 BERG
新宿駅內行1分鐘就到，店子不大，好多人選擇站著吃，吃完就搭車返工。作為遊客，我會說這裡好好看，好有生活感，趕上班的不是自己當然講話可以特別風涼。1970的BERG原本是一間咖啡店，1990年代改為做快餐。2007那年被逼遷，最後得到好多客人簽名請願才得以成功爭取於原址繼續營業，這個小型革命的過程還輯錄成書《新宿駅最後の小さなお店ベルク》。 BERG               繼續閱讀…
日本第一間咖啡專賣店｜東京 琥珀珈琲 Cafe de L'ambre
日本第一間咖啡專賣店｜東京 琥珀珈琲 Cafe de L'ambre
去日本旅行，最喜歡舊式的咖啡館，愛他們的專注、愛他的純粹，所有人走進店子，目的只有咖啡。早前日本之行，特地走到這家位於東京銀座，開業70年的「日本第一間咖啡專賣店」朝聖。打開咖啡館的門，昏黃顏色的調子，像是走進了時光隧道。店子內的裝潢和用具，甚至乎沖煮咖啡的方法一切如昔，每天，將昨天重覆到今天，讓關口先生對咖啡的堅持，一點一滴的保留下來。周圍充滿了咖啡香的歷史痕跡，比博物館展品還要珍貴。 關口一郎先生於1948年創立 Cafe de L'ambre，他的地位崇高，是日本咖啡界之國寶，剛於2018年離世，終年103歲。人走，咖啡沒有涼。芳香仍在，人來人往，閑話家常。琥珀咖啡其中的特色是「陳年咖啡豆」( Aged Coffee )，店中豆子高達40年。關口先生有說，陳年咖啡豆就如陳年酒一樣，隨著時間的變化，風味更加成熟而醇厚。招牌咖啡「琥珀女王」—— 將加入砂糖和焦糖的咖啡冰鎮後，倒入高腳香檳杯，再慢慢注入無糖煉乳。不用攪拌直接喝，感受一層層的風味。看咖啡師繞圈注水，心情跟着圓心走，非常放空。 琥珀珈琲 Cafe de L'ambre               繼續閱讀…
不可XX 只可喝咖啡｜東京 北山珈琲店
不可XX 只可喝咖啡｜東京 北山珈琲店
位於上野。店子主打5-20年的熟成豆，超深烘焙，風味非常特別，就算你不喜歡深烘焙，我都推介你走訪一次，那分獨特的甘苦和品飮經驗，保證能令旅遊加添真樂趣。 門口貼有告示：這𥚃只可飲咖啡，不要談公事，不做飲咖啡以外的事，不可拍照、玩電話、看書、吃東西。30分鐘飲完就要離開。所以，我們就乖乖的好專心品嚐那分深苦和安靜……無聊時環顧四周，覺得店裡所有的物品都因為日復日沖煮咖啡而變成了深啡色。老闆建議先品嚐原味，再加糖加奶，就算有足夠的心理準備，輕輕呷第一口，那分深沉的甘苦即時引發毛孔擴張，精神抖擻，不喜歡加奶的豆子，都要爭住跟雜豆加奶飲。 北山珈琲店 繼續閱讀…