別再把排氣閥當成聞香孔

朋友收到咖啡豆，第一反應就是對著包裝袋上的那個小圓孔猛擠，一邊喊著「好香啊！」。老實說，那香味聞起來確實很療癒，但如果你想這包豆子之後沖出來好喝，這個動作真的可免則免。

其實新鮮烘焙好的咖啡豆是需要時間「呼吸」的，通常在頭一個星期會慢慢吐出二氧化碳。那個氣閥的作用很單純，就是讓多餘的氣體排出去，同時死守陣地，不讓外面的空氣和濕氣跑進去壞事。如果你一直去擠它，除了會加速香氣流失，還會破壞袋子裡的氣壓平衡，反而影響了豆子的「養豆」過程。所以，為了一杯完美的咖啡，下次手癢想擠的時候，就要忍一下手。