225 肯亞 Nyeri Asali AB TOP 水洗 - 豆子咖啡產區豆

國家：Kenya
產區：Nyeri
海拔：1,700m-1,800m
處理法：水洗 Washed
烘焙度：淺烘焙 Light Roast
風味參考：花香、糖漬檸檬皮、黑莓、莓果果醬、紅肉李、橙皮、紅心芭樂、蜂蜜、莓果調

✏️ 參考資料
「Asali」在斯瓦希里語（肯亞的國家語言），意思是「蜂蜜」，象徵其風味如蜜般討喜，展現肯亞的經典風味。肯亞「Asali」AA 與AB 只有在目數分級上不同，PB則是圓豆等級，其他製程基本上是相同的。肯亞「Asali」集結了4個咖啡品種：SL28、SL 34、Ruiru 11與 Batian。
現在產區現況是，儘管 SL 品種在肯亞的咖啡產區普遍存在，由於新品種 Ruiru 11、Batian 在農場上管理成本較低，因此農民們迅速接受，將SL 品種「轉換」為新品種，因此我們很難確定「Asali」中各品種的比例，但是任何一品種都可以呈現其特色。由於主要取決於杯測風味，從 Kirinyaga、Nyeri、Kiambu 與Muranga產區中找到合適的批次進行調配，所以「Asali」不屬於任何一個單一處理廠。為了品質一致性，會避免挑選太多個處理廠批次。

【SL28、SL 34、Ruiru 11與 Batiane品種介紹】
肯亞的經典品種，「SL-28」和「SL-34」中的「SL」代表著Scot Laboratories，該實驗室在1930年代進行一系列的品種選拔和測試，以確定哪些肯亞咖啡品種在品質和種植方面具有最大的潛力。科學家鑑定了超過40種不同類型的咖啡樹，為它們分類編號並以「SL」進行命名，從現有品種中用「挑選」而非「雜交」的方式找出理想品種。即使其中許多品種是自然雜交和嫁接栽培產生的後代。
Ruiru 11 是實驗室開發的咖啡品種，由肯亞咖啡研究基金會（Coftee Research Foundation, CRF）在1985年開發，目的在對抗炭疽病和咖啡葉銹病，且適合肯亞的咖啡種植海拔。Ruiru 11 由品種間雜交產生，它是Timor Hybrid 品種（阿拉比卡和羅布斯塔的雜交種）和對咖啡果實病具抗性的 Rume Sudan 栽培品種的結合。命名方式是以肯亞 Ruiru 鎮的咖啡研究站為名，數字 11表示是肯亞人研發的第一個品種。Ruiru 11特色是植株生長不需要大量空間，而且產量大，在1.5年內即可產出，相較於 SL28、SL34每單位更多的產量，而缺點是對水分敏感，除非嫁接到傳統品種，品質略遜於 SL28 和SL34。
Batian 是比較近期的新品種，由肯亞咖啡研究基金會於2010年推出，具有抗炭疽病和咖啡葉鏽病的特性，對酸性土壤敏感。Batian 基因來源自多個優質品種如 SL34、SL28、K7、SL4、Rume Sudan、N39 和 TimorHybrid，結合了多種品種的優點。Batian 外觀和口感類似於SL28。豆目大於其他肯亞品種，品質與 SL28和SL.34相媲美。Batian 產量大，在1.5年內即可有產量，樹型高，葉片呈青銅綠色，果實和豆子非常大，類似 SL34。

🚨 養豆建議
新鮮烘焙好的咖啡豆，內部芳香物質以及油脂等需要熟成轉化，適當的養豆時間，能夠令咖啡豆表現出最更穩定風味。因此從烘焙日起計待2-3星期後才沖煮，咖啡風味會更佳
※ 淺至中烘焙：12-14日
※ 中深烘焙及特殊處理法：2-3星期