702 印尼 Sumatera Lintong Mandhelin 濕刨法 - 豆子咖啡產區豆

國家：印尼 Indonesia
產區：Lintong
海拔：1,200m-1,450m
處理法：濕刨法 Wet-Hulled
烘焙度：中淺烘焙 Medium Light Roast
風味：話梅、草本糖乾香，莓果乾、柑橘、布冧、草本、紅糖、溫潤柑橘酸、口感飽滿

✏️ 參考資料
林東（Lintong）這個名稱源自北蘇門答臘的林東尼胡塔（Lintong Nihuta）地區，位於Lake Toba西南方。Lake Toba是世界上最大的火山口湖，而此區的咖啡種植海拔約為1,300至1,450公尺。所有的「林東三次手選（Triple-picked）」咖啡，皆是對當地咖啡農民辛勤耕耘的致敬，也展現其濃郁飽滿的風味。在林東，傳統文化與自然景觀交織，造就了這個產區獨特的咖啡個性。
這款咖啡採用印尼特有的「Giling Basah（濕剝）」處理法，又稱「半水洗處理」，這是蘇門答臘及印尼其他產區最常見的處理方式。由於印尼處於赤道濕熱多雨氣候，咖啡不易充分乾燥，因此衍生出此種獨特處理法。紅色成熟的咖啡漿果會以傳統木製手動去皮機去皮，隨後進行水洗並發酵一晚。之後，帶著羊皮層的咖啡豆會在防水布上攤曬至含水量約35-40%，接著去殼，再繼續日曬乾燥至含水量12%。此時的咖啡豆質地柔軟，豆殼與生豆緊密貼合，因此在機械去殼過程中易受壓破碎，形成「羊蹄豆」外觀。同時，豆子裸露於空氣中，易接觸自然微生物，也因此帶出濕剝處理特有的藥草、木質、香料等風味。

🚨 養豆建議
新鮮烘焙好的咖啡豆，內部芳香物質以及油脂等需要熟成轉化，適當的養豆時間，能夠令咖啡豆表現出最更穩定風味。因此從烘焙日起計待2-3星期後才沖煮，咖啡風味會更佳
※ 淺至中烘焙：12-14日
※ 中深烘焙及特殊處理法：2-3星期