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221 埃塞俄比亞 AMA Bertukan G1 慢乾日曬 - 豆子咖啡產區豆

221 埃塞俄比亞 AMA Bertukan G1 慢乾日曬 - 豆子咖啡產區豆

國家：埃塞俄比亞 Ethiopia
產區：耶加雪夫 Yirgacheffe Wegida
海拔：2,100m
處理法：慢乾日曬 Natural Slow Dried
烘焙度：中淺烘焙 Medium Light Roast
風味：白柚清香、杏桃、紅莓、檸檬、蜂蜜、口感溫潤、尾韻悠長

指定分類，購物滿$300免運費

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✏️ 參考資料

☕️ Bertukan小農故事

42歲的Bertukan小農在2003年和丈夫結婚，但數年前她的丈夫離世，Bertukan繼承了丈夫家.3.5公頃農地。她一個人獨自照顧6個孩子，其中有三個孩子年齡不到10歲。她所居住的小村莊Shachu Bedela，除了咖啡這個經濟作物之外他同時也有種植和販售偽香蕉(False Banana)為耶加雪夫當地主食。柏圖坎批次於 Coffee Review 獲得93分並入選主題「 Women-Farmed Coffees 女性種植者」推薦前十名。


☕️ AMA 計畫

「AMA」在耶加雪夫當地的蓋德奧語中意為「母親」。母親象徵無私的愛與守護，「AMA

Commitment」計畫正是為了向這些勤奮耕耘的女性小農母親們致上最崇高的敬意。

在埃塞俄比亞的文化中，女性普遍地位低，除了負擔家務，還需撫育子女。AMA 計畫的宗旨，就是希望改善女性小農的生活環境，使她們擁有更多資源與資金，進而生產優質的咖啡生豆。


☕️ 遮蔭慢乾日曬處理法

將採集的成熟漿果倒入非洲棚架，曬床上架設AMA2.0計畫資助的遮陰網，過程中定時翻動漿果並挑掉未熟和瑕疵漿果，曝曬時間約20天。當乾燥達標後，咖啡豆會在倉庫中進行 2-4週的養豆，使含水與風味更加穩定，再運至首都Addis Ababa，在乾處理廠(Dry Mill)進行脫殼、比重分級、色選篩選、網目篩選、最後裝袋。


🚨 訂購注意

咖啡豆每周新鮮烘焙，逢星期二截單，星期四烘豆，於下星期一寄出


🚨 養豆建議

新鮮烘焙好的咖啡豆，內部芳香物質以及油脂等需要熟成轉化，適當的養豆時間，能夠令咖啡豆表現出最更穩定風味。因此從烘焙日起計待2-3星期後才沖煮，咖啡風味會更佳

※ 淺至中烘焙：12-14日

※ 中深烘焙及特殊處理法：2-3星期

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