606 巴拿馬 Los Lajones 蜜處理 - 豆子咖啡產區豆

✏️ 參考資料

Los Lajones 原本是一片牧場，Graciano Cruz 在 1992 年購入後，將其轉型為有機咖啡農場，並保留自然森林與生態系統。他不但大量種植來自翡翠莊園與 Elida Estate 的 Geisha 品種，還嘗試以竹林遮蔭，模擬咖啡樹的自然野生生長環境。

這座農場也是中美洲最早全面採用「蜜處理法 Honey Process」與「日曬處理法Natural Process」的咖啡園之一。Graciano 堅持不使用傳統水洗法，而是透過非洲式高架床進行乾燥處理，不僅節水、環保，也為咖啡風味帶來更多層次與果香。

Los Lajones 所生產的咖啡多次獲得國際肯定，包含在 Best of Panama 競賽中脫穎而出。蜜處理批次曾榮獲傳統組第 4 名，廣受國際市場與專業杯測師喜愛。

農場通過 Bio Latina 有機認證，並設置大氣水生成器供工人使用，減少塑膠瓶與水資源消耗。此外，Graciano 雇用當地的 Ngöbe-Buglé 原住民社群為採收人力，並提供高於市場行情的工資與住宿，致力於公平貿易與社區共融。

Los Lajones 不僅是一座高品質咖啡的生產基地，更是一座結合永續理念、生態保育與創新精神的咖啡實驗場，代表著 Graciano Cruz 對精品咖啡產業的遠見與承諾。

🚨 訂購注意

咖啡豆每周新鮮烘焙，逢星期二截單，星期四烘豆，於下星期一寄出

🚨 養豆建議

新鮮烘焙好的咖啡豆，內部芳香物質以及油脂等需要熟成轉化，適當的養豆時間，能夠令咖啡豆表現出最更穩定風味。因此從烘焙日起計待7天至3星期後才沖煮，咖啡風味會更佳

※ 淺至中烘焙：7-10日

※ 中深烘焙及特殊處理法：2-3星期