618 哥斯達黎加 Cafe Rivense del Chirripo 百香蜜處理 - 豆子咖啡產區豆

✏️ 參考資料

里瓦斯人處理廠 (Cafe Rivense del Chirripo) 是由Regulo Urena和 Isabel Rojas於2005年創立的家族微型處理廠，位於哥斯達黎加南部Brunca地區稱為Chirripo的微區域中。

在最初創業的前年裡，這個家庭必須克服許多障礙。然而，對咖啡的堅持、對自有農場可培育的咖啡品質的信仰以及大量的辛勤工作，推動了Ureria Rojas家族在成為精品咖啡生產者方面經歷了一條漫長的道路。他們的農場原本一片畜牧用的山坡，最低處大約1250公尺，往上最高可達海拔2000公尺處。創園時，Regulo和 Isabel從最低處開始種植咖啡，經過多年的發展，目前依海拔與坡向區分成五片咖啡園：芒果莊園（海拔1500公尺）、托雷斯莊園（海拔1550公尺）、寶藏莊園（海拔1620公尺）、奇里波美景莊園（海拔1750公尺）而目前他們也有計畫新的莊園且種植更多品種。如當年多數的哥斯達黎加農民，他們早期專注漿果的生產，並且將之銷售給里瓦斯鎮附近的大型處理廠。但發生在西元2000年的國際期貨崩盤事件卻嚴重地挑戰了他賴以維生的生產模式，數年內態勢甚至至發展到整個家庭家計都陷入了巨大的危機之中！當時，除了棄種咖啡之外，只剩下走向精品咖啡生產這條路可以走。Regulo在完全沒有可以模仿的對象，也完全沒有國際精品買家的情況下，毅然地決定冒險投資了上萬美金購買了一套微型蜜處理（Micro-Mill）設備，如此才能獨立自行生產咖啡豆，晉升為「微批次（Micro-Lot）」咖啡的生產者。經過數年的努力，逐漸掌握了生產蜜處理咖啡的諸多祕技。但好豆也需好買家的慧眼識，而這正是他後續面對的巨大瓶頸，於是他又積極參加哥斯達黎加卓越杯COE（Cup of Excellence）咖啡競賽，直到2015年得到了COE優勝第33名的佳績。自從精品咖啡的採購資源注入莊園後，不僅大幅改善了莊園的經濟條件，Regulo則更積極地邁進下一步：投資升級處理廠設備與倉庫條件、開發新式處理法（例如：Passion Honey百香蜜處理）、開闢更高海拔的咖啡園、協助鄰居咖啡品質的提昇、培養家中第二代投入咖啡種植、處理、銷售等工作。該農場採用永續經營的管理系統，致力於減少環境碳足跡：適當的遮陰效果提供了有機物質給土壤，也使咖啡樹保持新鮮；根據每年的土壤分析施肥；只有在具有強烈雜草植被的特定區域使用除草劑；所有水源都受到保護，種植果樹並分佈在咖啡園中以供野生動物食用。