621 巴西 Ipanema Yellow Bourbon 去果皮日曬蜜處理 - 豆子咖啡產區豆

國家：Brazil
產區：Sul De Minas
海拔：1,100m
處理法：去果皮日曬 Pulped Natural
烘焙度：中淺烘焙 Medium Light Roast
風味：榛子、楓糖、忌廉、果汁感、濃郁甜感、細緻黏稠

✏️ 參考資料
伊帕內瑪莊園 Ipanema最具代表性的產品之一，黃波本精選採收自100%的黃波本種咖啡豆並且生長在1,100公尺以上的地區，藉由水洗的方式更能表現出巴西的柔和酸性。Ipanema 莊園成立於1969年，專注於生產高品質並且具有可追蹤性 (Traceability)的巴西精品咖啡，莊園內設置高度現代化的咖啡處理設施且落實嚴格的品質控管，目前Ipanema擁有5,500公頃的可栽種地，分散於三座歷史悠久的咖啡莊園Conquistar 、Capoeirinha、Rio Verde，而這三座莊園都位在巴西最負盛名的Sul de Minas地區，在成立之初Ipanema就和巴西資深農業專家合作針對這三個地區的土壤、氣候、海拔和地質特性進行分析，並在超過40年的栽種經驗下生產出今日的高品質精品咖啡。
除了對於咖啡的栽種外，永續經營(Sustainable)更是Ipanema對於消費者的承諾，藉由和農藝科學家的合作，尋求對咖啡和生態更好的運作模式，其中1,200公頃更做為生態永續發展保留區。經由這些努力，Ipanema在2002年，陸續獲得EUREPGAP Code、UTZ Kapeh Code、Rainforest Alliance、CSC、Fairtrade USA、C.A.F.E.、AAA Ecolaboration等認證。

👍🏼 品質控管
Ipanema擁有自己的咖啡杯測團隊，成員均擁有美國精品咖啡協會杯測師執照以及CQI品質協會證書，平均一年執行超過10,000次品質檢測，每日300次的杯測測試，藉由這些嚴格的品質管控，Ipanema的咖啡始終能一直維持高品質狀態。

🏆 獲獎紀錄
2023 巴西 卓越杯競標 (Cup of Excellence) 雙冠軍
 ‧冠軍(傳統組) - 藝妓 去果皮日曬蜜處理 92.15
 ‧冠軍(實驗組) - 藝妓 厭氧日曬 91.32

🚨 養豆建議
新鮮烘焙好的咖啡豆，內部芳香物質以及油脂等需要熟成轉化，適當的養豆時間，能夠令咖啡豆表現出最更穩定風味。因此從烘焙日起計待2-3星期後才沖煮，咖啡風味會更佳
※ 淺至中烘焙：12-14日
※ 中深烘焙及特殊處理法：2-3星期