622 MD 埃塞俄比亞 Bench Maji Gori Gesha 全果厭氧日曬 - 豆子咖啡產區豆

國家：埃塞俄比亞 Ethiopia
產區：Bench Maji
海拔：2,000m
處理法：全果厭氧日曬 ORO Yeast Natural
烘焙度：中深烘焙
風味：入口甘醇、朱古力蓉質地、濃郁鮮甜花香、尾韻水果蜜餞薰香

✏️ 參考資料
咖啡的原鄉－埃塞俄比亞，而藝伎咖啡也從此地所孕育誕生，Gori Gesha來自於埃塞俄比亞兩大原始森林之一，位於西南方的Bench-Maji。
這裡的咖啡樹在這座原始森林樹群的庇護所生長，雖然總產量僅佔埃塞俄比亞5-10%，但這裡有著原生藝伎的瑰寶地塊－Gori Gesha Forest，經過歷史考察研究和基因測試，此地正是巴拿馬藝伎種的咖啡發源地，也是Gori Gesha的誕生地。
本批次咖啡是全果實使用ORO酵母進行厭氧發酵後製成的日曬咖啡。
LalCafé ORO 酵母是Lallemand與Scott Laboratories專門為咖啡生產共同開發的酵母，LalCafé ORO酵母用於優化咖啡處理中的發酵過程，進而提高效率和品質，可以在發酵過程中成為優勢菌種，降低腐敗微生物孳生的風險，確保製程的一致性與產品的質地。此種酵母可以應用於整顆漿果或去果皮的漿果，並且在乾/濕式發酵過程中都可以使用。

🚨 養豆建議
新鮮烘焙好的咖啡豆，內部芳香物質以及油脂等需要熟成轉化，適當的養豆時間，能夠令咖啡豆表現出最更穩定風味。因此從烘焙日起計待2-3星期後才沖煮，咖啡風味會更佳
※ 淺至中烘焙：12-14日
※ 中深烘焙及特殊處理法：2-3星期