如果到東京旅遊,位於銀座的《琥珀珈琲》是無論那次打算去試幾多間未去過的咖啡店,都一定會安排時間坐半天。行程都是先在隔離幾個舖位,銀座上班族去吃個快飯的那種中華料理店點個炒飯,個炒飯不得之了呀,粒粒飯心都熱辣辣,乾爽唔會黐住,先再去喝咖啡。當初是慕名店子的歷史而來,其後因為愛上觀賞店長沖煮咖啡時的節奏、古老磨豆機的聲音、看他們打開舊年代雪櫃用大冰塊急凍飲品的程序——是一場肌肉記憶的表演,好看又富教育意義。幾年無相見,店員主動向我熱情揮手,我點會唔認得佢,而係佢竟然仲認得我。外面江湖人人爭先要說好自己的故事,上一次再見之後,再次拉開那道掛上搖鈴的門,屋子𥚃水仍是水。

琥珀珈琲 Cafe De Lambre