221 埃塞俄比亞 Sidama Bona 日曬 - 豆子咖啡產區豆

✏️ 參考資料

西達摩 (Sidama) 位於埃塞俄比亞西南部，土壤為富含礦物質的火山土。波那鎮 (Bona Zuria) 植被茂密、氣候得天獨厚，是孕育精品咖啡的搖籃。

此批次由 Daye Bensa 旗下的 Bona Qiatto 處理廠製作。該廠與超過 391名在地小農合作，配備專業脫皮機、壓力分選機及通風良好的非洲曬床。處理廠嚴格遵守環保準則，實施廢棄物循環再造及有機堆肥，減少生態影響。

Daye Bensa CEO Asefa 深信優質咖啡源於農民。公司除與當地小農簽約收購成熟咖啡果，每年 8 月更會舉辦 Farmers Day，發放獎金表揚傑出小農。此外，他們亦積極設立農民學校及醫療院所，並分發新樹苗以支援當地經濟。

【抗病品種 74 系列】

批次涵蓋了 74110、74112 及 74165 品種。這些是 1970 年代吉馬農業研究中心 (JARC) 為了應對「咖啡果疫病」(CBD) 而研發的抗病品種。「74/75」代表選種年份（1974/1975年），後方數字為編號。這些品種不單抗病力強，風味表現亦非常突出，現已廣泛種植於全國產區。

【處理過程】

篩選： 小農採收咖啡果後送往處理廠，利用水槽剔除浮豆。

發酵： 沉底的優質咖啡果靜置發酵 36-72 小時。

日曬： 放置於非洲曬床上曝曬，每 30 分鐘由人工翻動一次，確保乾燥均勻並防止發霉。歷經 2-3 週乾燥至含水量低於 10.5% 後，運往首都亞的斯亞貝巴 (Addis Ababa) 進行脫殼、色選及規格分級，最後包裝出口。