223 埃塞俄比亞 Arbegona 74158 水洗 - 豆子咖啡產區豆

✏️ 參考資料

Bochesa 位於海拔高達 2,251 米的 Arbegona 高地，是埃塞俄比亞海拔最高的咖啡產區之一。得天獨厚的地理優勢，結合 Daye Bensa 專業的系統化管理，令此處產出的咖啡在風味層次與乾淨度上均屬頂尖水平。

該處理廠由 Daye Bensa 營運，因海拔極高，收成期較其他產區遲 (每年12月至翌年2 月)。當地採取多元耕種模式，咖啡樹與甘蔗、偽香蕉 (Enset) 及香料等作物共生，構建出優良的農業生態系統。

Daye Bensa CEO Asefa 深信優質咖啡源於農民。公司除與當地小農簽約收購成熟咖啡果，每年 8 月更會舉辦 Farmers Day，發放獎金表揚傑出小農。此外，他們亦積極設立農民學校及醫療院所，並分發新樹苗以支援當地經濟。

【明星品種：74158】

74158 是由Jimma Agricultural Research Center, JARC研發的優良品種，源自 Metu-Bishari 森林的野生株。它具備極強抗病力及極佳產量，更是 2022 年 COE 冠軍品種。其特徵是強烈的花香與柑橘調，並帶有莓果、杏桃及朱古力餘韻。在高海拔環境下，其風味乾淨度及層次感更上一層樓。

【水洗處理過程】

去皮篩選： 成熟咖啡果送抵處理廠後，利用水力經過去果皮機，並透過浮力剔除密度不足的未熟豆。

乾式發酵： 篩選後的帶殼豆進入發酵槽，進行 72 小時無水乾式發酵，由處理廠經理嚴格監控過程。

水道清洗： 發酵完成後，於彎曲水道中利用人工推動帶殼豆，徹底洗淨殘餘果膠。

非洲曬床乾燥： 放置於非洲曬床上曝曬 9-14 天。期間工需定時翻動並手挑瑕疵，確保乾燥均勻。最後送往Addis Ababa的乾處理廠進行脫殼、色選及規格分級，方才裝袋出口。