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614 哥斯達黎加 Dota El Diosa 藝伎 酵素水洗 - 豆子咖啡產區豆

614 哥斯達黎加 Dota El Diosa 藝伎 酵素水洗 - 豆子咖啡產區豆

國家：哥斯達黎加 Costa Rica
產區：Tarrazu Dota El Diosa
海拔：1,800m
處理法：酵素水洗 Yeast Washed
烘焙度：中淺烘焙‭ ‬Medium Light Roast
風味：柑橘、梨子、漿果、忌廉、水果酒

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✏️ 參考資料

位於哥斯達黎加最知名 Tarrazu 區裡的 Dota 地區是專門以生產微批次藝伎品種著稱。1865年，Dota 地區即享有好哥斯達黎加咖啡的美譽，因為由首都延伸的公路建設開發至 Dota 山谷時須經過 Tarrazu 產區，所以日後哥國咖啡局分產區標示時習慣會標出 Dota Tarrazu，這個地區是一個典型的高原地形，不論是土壤或溫溼度在咖啡的種植條件裡來說都是上上之選。

El Diosa 是在1960年代成立的莊園，以有機農法栽植咖啡，利用當地原生林木及果樹作為咖啡遮蔭，使用的肥料也是以咖啡果肉混合糖蜜，添入鄰近山區礦物質含量高的沃土配合微生物發酵，製出可增強咖啡植栽抗病力的有機肥，也習慣用加州蚯蚓來作培養土壤，並直接在施肥期供作咖啡樹的主養分源並混合栽植多款咖啡品種。一律以手工選採熟透的紅色漿果並且嚴密地控制浸泡發酵過程，發展出非常獨特的衡濕處理法，不多也不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得了絕佳的平衡，讓其風味表現出更佳的穩定度，把 Geisha 那種很特別的風味一層層的展現出來。


🚨 訂購注意

咖啡豆每周新鮮烘焙，逢星期二截單，星期四烘豆，於下星期一寄出


🚨 養豆建議

新鮮烘焙好的咖啡豆，內部芳香物質以及油脂等需要熟成轉化，適當的養豆時間，能夠令咖啡豆表現出最更穩定風味。因此從烘焙日起計待7天至3星期後才沖煮，咖啡風味會更佳

※ 淺至中烘焙：7-10日

※ 中深烘焙及特殊處理法：2-3星期

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