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國家:也門 Yemen
產區:Haraz Area, Manakha, Sana’a
海拔:1,700m-2,000m
處理法:日曬 Natural
烘焙度:中淺烘焙 Medium Light Roast
風味:莓果、朱古力、忌廉、乾淨度佳
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✏️ 參考資料
說到葉門咖啡立刻令人聯想到風味厚實且狂野的日曬豆,自古以來葉門的咖啡農 一直遵照老祖宗留傳下來的古法栽種,由於葉門地勢崎嶇不易種植且降雨稀少,因此當地咖啡農多挑選梯田或窪地擇地栽種,並且選擇不易受日曬強烈照射之地, 同時農民大多貧窮因而無法使用農藥,幾乎都採用天然的有機栽培。
位於葉門首都Sana’a與Al-Hudaydah之間的Haraz產區,屬Sarat山脈的一部份。此批次,來自Haraz地區小農,以阿拉伯語”Shams”為批次命名,意為「陽光」,形容此地區陽光宜人的高山環境。對Haraz小農們來說,每杯咖啡背後代表著家庭價值以及堅毅精神的傳承。突破環境的嚴峻,細膩的種植,用心的處理追溯,即是他們自豪的成果。
🚨 訂購注意
咖啡豆每周新鮮烘焙,逢星期二截單,星期四烘豆,於下星期一寄出
🚨 養豆建議
新鮮烘焙好的咖啡豆,內部芳香物質以及油脂等需要熟成轉化,適當的養豆時間,能夠令咖啡豆表現出最更穩定風味。因此從烘焙日起計待2-3星期後才沖煮,咖啡風味會更佳
※ 淺至中烘焙:12-14日
※ 中深烘焙及特殊處理法:2-3星期