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國家:埃塞俄比亞 Ethiopia
產區:Guji
海拔:1,800m-2,000m
處理法:日曬 Natural
烘焙度:中深烘焙 Medium Dark Roast
日式喫茶店風味: 濃厚果醬香、牛奶口感、中後段酒韻綿長
指定分類,購物滿$300免運費(不包括電動磨豆機)
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西達摩的咖啡風味非常多元,不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種,造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。在2010-2012年度,連續三次獲得美國權威咖啡評點網站coffee review 92到94高分的超高評價,由此可見本產區生豆的不凡價值!境內橫亙着高聳山脈、高地、高原、山谷和平原,地形多樣。該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤、土壤的深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐或是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的,籍由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根作爲天然肥料。本批次產自位於迪拉城(Dilla Town)附近的希爾莎Shilcho合作社所生產。合作社成立於1976年,目前是西達摩農民合作社聯盟SCFCU(Sidamo Coffee Farmer Cooperative Union)旗下的成員。
👹 日本喫茶店深烘焙口味
目前的精品咖啡(Specialty coffee)以杯測評鑑烘焙度來說,是中烘焙(Agtron#65~55),現時市場上流行的精品咖啡,絕大多數幾乎都以此、或更淺的烘焙度,用以追求咖啡在杯測評鑑、競賽時,呈現出明顯的香氣、類似水果的酸質、豐富的風味。
我們現在推出的這款精品豆深烘焙版,有別於現今流行的咖啡風味詮釋,而比較接近日本喫茶店精品豆的方向——即注重「口味taste」而非「風味flavor」;無可取代的深沉甘甜香氣、入口優雅的苦香、質地醇厚乾淨的口感,喉韻香醇回甘綿長。
💬 豆子分享
我們的幾款深烘焙豆子,我會放雪櫃3-7日,再加冰飲,當然想濃厚一點不加也可以,大暑天時一口冰凍沉厚的苦甘,口感芳醇細緻,很不得了!
🚨 訂購注意
咖啡豆每周新鮮烘焙,逢星期二截單,星期四烘豆,於下星期一寄出
🚨 養豆建議
新鮮烘焙好的咖啡豆,內部芳香物質以及油脂等需要熟成轉化,適當的養豆時間,能夠令咖啡豆表現出最更穩定風味。因此從烘焙日起計待7天至3星期後才沖煮,咖啡風味會更佳
※ 淺至中烘焙:7-10日
※ 中深烘焙及特殊處理法:2-3星期