日本皇室御用瓷器 大倉陶園 88年前就是經典
你可能聽說過，奇美實業創辦人許文龍、廣達集團創辦人林百里愛用的日本瓷器品牌是Noritake。但是，你知道日本皇室招待各國政要的迎賓館、皇室御用的餐具瓷器、或黛安娜王妃生前最喜歡的高級瓷器是什麼？
答案是：大倉陶園（Okura Art China）。
1919年，在東京蒲田，大倉孫兵衛與大倉和親，父子兩人共同創辦了大倉陶園。大倉父子創辦大倉陶園，其實是一段極富日本民族精神的故事。
矢志創造/日本的怡情養性藝術陶瓷
早在1876年，森村市左衛門就是日本在美國紐約第五大道設店銷售日本瓷器、娃娃等商品的第一人。堪稱是日本第一批國際化的品牌。但是，美國人使用日本食器畢竟不就手。該如何呈現日本瓷器的美，並吸引西方人使用日本瓷器？於是，森村市左衛門與大倉孫兵衛一起在名古屋創辦了Noritake，並派人到西方學習洋食具的製造技術，此後，便開始大量生產洋食具，生意興隆，賺了很多錢。儘管如此，大倉孫兵衛卻不以為滿足。因為，日本現代化之父福澤諭吉（1834～1901）生前時常強調日本應提升美的涵養、從事美的創作，才能讓日本人生活更豐富。大倉孫兵衛深深認同。此外，由於大倉孫兵衛曾周遊列國，見識過高級的歐洲骨瓷，「我希望日本也能做出比英國、法國更高級的瓷器，」他76歲時，醞釀成立大倉陶園，還手書「美術陶藝工場」訓詞，大意是說：「這不是為了銷售的利益，而是為了藝術、性情的陶冶，是美的創造。」隔年，大倉孫兵衛自掏腰包，創立大倉陶園，由兒子大倉和親擔任社長，並任命日本第一位工業設計師日野厚擔任支配人（相當於社長）。為了讓美的涵養進入工藝精神中，大倉陶園第一個工廠足足有1萬3000坪大，重視園藝與造景。
為圓夢，赴歐不惜裝病學技術
然而，直到大倉孫兵衛過世20年後，大倉陶園的高級品質，才終於獲得日本皇室肯定。1943年，日本昭和天皇第一皇女東久彌成子成婚的食具，就是來自大倉陶園。1959年，當時皇太子明仁婚宴的食器，也是向大倉陶園訂製。1974年開始，皇室先後指定大倉陶園成為東京與京都兩個迎賓館的食具廠商。現在，不僅日本皇室御用，許多世界頂級飯店的餐具也都是大倉陶園特別設計、燒製、限量生產的。而且，大倉陶園早已經名列世界頂級藝術陶瓷之列，完成大倉孫兵衛當年的遺願。大倉陶園堅持追求藝術性，創立的第1年到第40年之間，不僅不賺錢，大倉和親還自掏腰包補貼。到底大倉是怎麼成功的？從東京來到車程一個小時外的橫濱，由於二次世界大戰時的空襲摧毀了原設於東京的廠址，於是，1959年之後，大倉便搬遷到橫濱現址。大倉陶園的工場地處僻靜，現任常務取締役（社長）今井和夫身穿與工藝師父相同、陶胚色的工作服，站在整排平房前，首度接見來自台灣的媒體《遠見》採訪團。今井和夫拿出一大疊史料，與88年來的瓷器圖錄，一一解說大倉的演進與大倉父子當年的事跡。當時，大倉父子雖然忙於事業，為了追求西洋高級骨瓷的製作技術，煞費苦心。後來，兩人甚至連袂到歐洲參觀工廠卻不得窺其技術堂奧。結果，在奧地利時，父親竟然裝病裝窮，乞求工廠人員，「讓我兒子到你們工廠工作吧！我們太窮了，沒錢看醫生！」沒想到這個伎倆居然成功，父子因此學習了不少歐洲洋食器製作的技術與素材。
獨門工藝，燒出黛安娜王妃喜歡的大倉白
大倉父子回國之後，與支配人日野厚潛心研發，調製開發出一種基底材質，並且在全世界最高溫1460度的爐火中燒製，形成了顏色極白、質地極堅硬、觸感卻柔滑無比的瓷器，自此得到「大倉白」（Okura White）的美稱。拿任何一個大倉瓷器與其他瓷器比對，可以發現，大倉的白色，就是比其他瓷器更加潔白與圓潤。「白、堅硬、柔和」正是黛安娜王妃喜愛大倉瓷器的緣故。而今日，使用「大倉白」也已經被視為最高的等級。
除了「大倉白」之外，另一個大倉的經典，就是大倉藍玫瑰
今井和夫指出，在胚上繪製藍色玫瑰，並在100度的高溫下燒製，一般而言，只要燒第二次就會失敗；但是，大倉開發出一套獨特的燒法，不僅可以多次燒製，而且燒出來的色澤美麗飽滿，「是別人怎麼樣都模仿不來的，全世界獨一無二的藍色，」今井和夫自豪地說。金子的處理也是世界少有的。比如灑金粉時，「別的瓷器品牌灑的只是K金，但是，大倉灑的卻是純金，成品呈現出來的金色，就是跟人家不同，」今井和夫強調。至今，大倉仍完整保存當初日野厚不斷開發的新技法，或揉和日本傳統陶瓷的技法，比如：吳須、琉璃、漆蒔、金色陰影的浮雕、金蝕、上繪付與岡染等。每一種技法都是藝術精髓，也已經成為日本的國寶級工藝。走進大倉的彩繪室工廠，坐在桌前的十幾名畫師，在桌燈下低頭專注地在白胚上，一筆一畫地上色。室內極為安靜，彷彿連一根針掉在地上的聲音都聽得見。來到製瓷廠與烘爐工廠，成排的品管人員素手抹淨白胚，挑出不良品，再將過關者送到浮雕、金蝕等工藝師父手上。「請務必輕聲細語，如果師父的手不小心移動了，破壞了整座瓷器上的手工浮雕，那就必須整具作廢，重頭再來，」在前面帶隊的今井和夫不時提醒訪客。經過烘爐，1460度的高溫，令人望而生畏，一列剛出爐的瓷器靜立著，等待降溫後，進入下一道程序，邁向成為日本最高級瓷器的生命歷程。
日體西用，不變的和風、多元的洋食具
做洋食器，日本的大倉陶園儘管技法超英趕法，但是，外觀跟歐洲頂級品牌有何不同？「我們不學西方怎麼做，我們只做自己，」今井和夫指出大倉從創辦之初就設定的基本設計理念，堅定不移。所謂的自己，就是「和風」。「雖然是西方的餐具，卻是日本的精神，」今井和夫強調。展示室裡陳列著迎賓館使用的瓷器、與近年開發，針對1到12月而特別設計的瓷盤等。今井和夫手指著一些瓷盤的彩繪，仔細一看，圖樣有蒲公英、櫻花、松樹與梅花，都是日本人日常生活再熟悉不過的植物；這些在大倉的設計師眼裡，都是表現和風的元素。在顏色上也是如此，比如設計師擷取日本常見的楓葉顏色，成為瓷器上的色澤，「顏色也許一下子看不出是和風，但是，用色卻是非常日本的，」今井和夫解釋。88個年頭過去了，時代改變，部分設計都會因應時代潮流的美感而有所創新。比如20世紀初期，便推出適應裝飾藝術的潮流；現在則是每年在日本食具博覽會中進行1萬人以上的問卷調查，以分析消費者對大倉設計的看法，做為新商品開發的方針。不論設計或技法，大倉陶園一方面維持經典，一方面不斷創新。但堅持和風的基本原則是絕對不會改變。
堅守極致工藝，六成營業額來自訂製
大倉陶園所堅持的，還有其手工打造、限量生產的態度。當英國、法國等百年頂級瓷器大廠紛紛強打品牌，走上量產路線，大倉陶園卻不為所動。「公司不是大就好，我們要做的，就是比好還要更好，」今井和夫分析，大倉陶園的原料價格較貴，控制技法的成本也高於其他廠商，真要量產，一定會損害品質。另一個重要關鍵是，他觀察，現代人的生活型態巨變，許多人根本不在家用餐，瓷器的用量減少，所以，「在這個業界，一直擴大規模的廠商，其實一直在虧損。」因此，大倉陶園寧願維持金字塔頂級定位，也不走大量生產的路。大倉陶園的年營業額10億日圓，六成是客戶找上門，量身訂製。大倉的設計師會親自聽取客戶的需求、與客戶溝通，畫出獨一無二的設計圖，而且絕不外洩圖樣，最後燒製完成。萬一客戶將來有損壞，甚至會為客戶重新開窯燒製。至於非訂製的商品，有四成在四家直營店面售出，六成透過遍布全世界的關係企業Noritake通路售出。
限量的彩繪手工與頂級的定位，價格也不同凡響，以最長銷的「日本系列」來說，六人份的餐具定價350萬日圓。由於彩繪全憑手工，每月只能生產兩套，所以，不少顧客下了訂單，甘願等一年以上才能拿到商品。
大倉陶園屬於森村集團（Morimura）。集團內其他公司，如Noritake是全球最大的瓷器廠、東陶（TOTO）是全世界最大的衛浴設備廠，營業額都動輒上千億日圓。大倉陶園以10億日圓的營業額，「一起開集團會議，會不會覺得矮人一截，很不好意思？」今井連忙搖頭說：「不會、不會、一點都不會，大家不會用規模來評價我們。」甚至，「大倉陶園就是集團的精神象徵，是事業的原點，也是精神上的原點，」今井和夫驕傲地說，因為大倉的品質、品味與品牌力是最出眾的。
文章來源：2007年中7月號遠見雜誌
作者：藍麗娟
