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國家:Ethiopia
產區:Yirgacheffe
海拔:2,100m-2,300m
處理法: 水洗 Washed
烘焙度:中淺烘焙 Medium Light Roast
風味:茉莉、野薑花、檸檬
指定分類,購物滿$300免運費(不包括電動磨豆機)
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✏️ 參考資料
Shiferaw Kurse 為2020年首屆埃塞俄比亞COE獲獎小農。
此批豆來自Gedeo Yirgacheffe 產區中的荷西處理廠 (Gersi W.C.P),荷西處理廠正好位於整個耶加雪夫的中心點,周圍環繞著Aricha、Edido、Koke等村莊。
荷西處理廠收集來自周圍650位小農的咖啡果實進行後製,每位小農的栽種面積約為2公頃,栽種海拔介於1,821-2,170公尺,該處理場內主要以水洗後製為主。此批咖啡果實在採收後,利用夜產的時間以水洗去除果皮,再放置於大型發酵槽中進行48小時的發酵,以非洲式棚架進行乾燥18-21天。乾燥期間生豆必須定時地去翻動,確保上下層的乾燥程度是一致的,當中午時分(約下午12點-3點)與夜間來臨時,都會在生豆上鋪蓋一層遮蔽物,避免生豆被烈日曬傷或被雨滴再次浸濕。
🚨 訂購注意
咖啡豆每周新鮮烘焙,逢星期二截單,星期四烘豆,於下星期一寄出
🚨 養豆建議
新鮮烘焙好的咖啡豆,內部芳香物質以及油脂等需要熟成轉化,適當的養豆時間,能夠令咖啡豆表現出最更穩定風味。因此從烘焙日起計待7天至3星期後才沖煮,咖啡風味會更佳
※ 淺至中烘焙:7-10日
※ 中深烘焙及特殊處理法:2-3星期